Sate bekicot adalah salah satu kuliner nusantara yang
memiliki rasa dan tekstur daging yang khas. Keunikan rasa dan tekstur dagingnya
membuat sate ini begitu berbeda dibanding dengan sate kambing, dan sate ayam.
Namun jika Anda meragukan kehalalan sate bekicot namun ingin merasakan sensasi
makan sate ini tidak perlu memaksakan diri. Anda bisa membuat tiruan sate
bekicot namun tetap halal dengan cita rasa dan tekstur daging yang mirip-mirip
dengan aslinya.
Bahan Baku Utama:
500gr Ampela Ayam
Bahan Baku Pendukung:
- 300gr kacang tanah
- 2 butir jeruk limau ukuran sedang
- 5 butir bawang merah lokal ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- Cabe merah dan cabe rawit secukupnya
- 250ml kecap kental bercita rasa tinggi Black Gold
- 150ml raja rasa
- Garam dapur beryodium secukupnya
- Air matang secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Bahan lainnya:
- Daun pepaya segar secukupnya
- Parutan nanas muda secukupnya
Cara menyiapkan ampela:
Potongan ampela menyerupai potongan daging bekicot kemudian
taburi dengan parutan nanas muda dan bungkus dengan daun pepaya kurang lebih
selama 7-10 menit. Boleh sambil direndam dalam air selamakurang lebih 5-6
menit. Ingat, jangan terlalu lama proses pengempukan ampela supaya nanti
satenya tidak hancur saat di tusuk dan dibakar. Setelah proses pengempukan
selesai, cuci potongan ampela dengan air bersih.
Cara menyiapkan bumbu:
- Sambil menunggu ampelaya empuk, haluskan kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, bawang merah dan cabai merahnya. Beri garam secukupnya.
- Masak lagi bahan bahan bumbu kacang diatas yang sudah dihaluskan sampai keluar minyaknya.
Cara memasak sate:
- Setelah ampela empuk, masukkan ke dalam tusukan sate secukupnya.
- Ambil bumbu kacang diatas sedikit dan beri air secukupnya dan kecap manis.
- Siapkan bakaran sate. Gunakan arang kelapa agar aroma khasnya benar-benar mencerminkan cita rasa kuliner nusantara. Tunggu sampai menjadi bara buat panggangan dengan arang kelapa.
- Olesi tusukan sate dengan bumbu kacang diatas. Bolak balik sampia semua bagian terkena bumbunya. Panggang dan jangan lupa dibolak balik supaya matangnya merata.
- Kalau ada sisa lemak/gajih yang tidak digunakan, beri sedikit diatas bakaran supaya baunya lebih harum.
- Setelah sate setengah matang, olesi lagi dengan bumbu kacang diatas dan raja rasa dan bakar kembali sampai benar benar matang.
- Siapkan bumbu kacang buat sate matangnya. Tambahkan kecap manis ke dalam sisa bumbu kacang dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Ambil sate yang sudah matang dan sirami dengan bumbu kacang diatas. Lumuri dengan perasan jeruk limau diatasnya. Kalau mau, bisa juga memberikan potong bawang merah atau bawang goring dan taburi di atas satenya.
Selamat mencoba
